Gruzja to kraj, w którym jedzenie jest nie tylko pożywieniem, ale też formą sztuki i sposobem na nawiązanie relacji. Wyjazd w ramach wycieczki Gruzja pozwala nie tylko zwiedzić winnice Kachetii czy skalne miasto Wardzii, ale przede wszystkim zasmakować autentycznej kuchni, przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Poniżej prezentuję przewodnik po najważniejszych potrawach, zwyczajach i lokalnych perełkach, dzięki którym kulinarna podróż nabierze pełnego wymiaru.
Chaczapuri – podstawa gruzińskiej uczty
Najbardziej rozpoznawalne danie Gruzji to okrągły placek z ciasta drożdżowego, wypełniony roztopionym serem. W zależności od regionu spotkasz różne warianty:
- Adżaruli (adżarskie) – w kształcie łódki, z żółtkiem jajka i kawałkiem masła na środku, intensywnie maślane i sycące.
- Imeruli – prosty, okrągły chaczapuri nadziewany mieszanką białych serów (sulguni i imeruli).
Podczas wycieczki Gruzja warto spróbować obu wersji, by poczuć różnicę w konsystencji i smaku.
Chinkali – azjatyckie pierogi z duszą
Chinkali to gruzińskie pierogi gotowane w wodzie, z nadzieniem mięsnym lub grzybowym, podawane gorące. Klasyczne chinkali nadziewa się wołowo-wieprzowym farszem z dużą ilością przypraw, który po ugotowaniu tworzy w środku soczysty wywar. Sposób jedzenia to rytuał:
- Złap za „uszko” pieroga,
- Ukąś górną część i wypij wywar,
- Zjedz resztę, pozostawiając skórkę na talerzu.
Podczas wycieczki Gruzja chinkali dostępne są w restauracjach i przydrożnych gospoda-kach (“sztabach”).
Supra – biesiada z toastami i winem
W Gruzji kulinarna podróż to przede wszystkim supra – uroczysty stół, przy którym zbierają się przyjaciele i rodzina. Suprę prowadzi tamada (mistrz toastów), który z zapałem wygłasza przemowy i zaprasza do wzajemnych życzeń. Charakterystyczne elementy supry:
- Liczne przystawki (prekawa) – sucharki, sery, warzywa marynowane, pasty z bakłażana.
- Dania główne – chinkali, chaczapuri, duszone mięsa (czaszuszeri).
- Wino gruzińskie – produkowane metodą kachetyjską (qvevri), często musujące.
Wyjazd w ramach wycieczki Gruzja to szansa uczestniczyć w prawdziwej supra na wsi i poczuć gościnność gospodarzy.
Narodowe smakołyki i przekąski
Poza głównymi potrawami warto skosztować lokalnych dodatków:
- Pkhali – pasta warzywna z orzechami włoskimi (szpinak pkhali, buraki pkhali).
- Lobio – gulasz z czerwonej fasoli, podawany w glinianym naczyniu z ziołami i cebulą.
- Sulguni – ciągnący, lekko słony ser kachetyjski, często podawany na ciepło.
Takie drobne przystawki pojawiają się zarówno na ulicznych targach, jak i w eleganckich restauracjach.
Słodkie zakończenie podróży
Na deser Gruzini sięgają po:
- Churchkhela – „gruziński Snickers”, czyli orzechy nawleczone na sznurek i obtoczone w zagęszczonym soku winogronowym, tworzące kulki lub nitki.
- Gozinaki – miód z orzechami laskowymi lub włoskimi, sklejone w cienkie warstwy.
- Desery te doskonale nadają się na prezent z wycieczki Gruzja – można je kupić w lokalnych sklepach i targowiskach.
Kwestie praktyczne i rekomendacje
- Gdzie jeść? W Tbilisi polecam dzielnicę Sololaki i ulicę Shardeni, gdzie kumuluje się wiele restauracji serwujących tradycyjne potrawy. Na prowincji warto pytać o rodzinne gospody znane z domowej kuchni.
- Koszty Ceny w restauracjach wahać się będą od 10 do 30 GEL za główne danie, a uliczne przekąski kosztują kilka lari.
- Transport W Gruzji do wielu rejonów (np. winnice Kachetii) dojeżdża się marszrutkami lub samochodem wynajętym z kierowcą, co jest wygodne podczas wycieczki Gruzja.
Kulinarna podróż po Gruzji to doświadczenie pełne smaków, zapachów i tradycji, które przenikają się z gościnnością mieszkańców. Od chaczapuri po gawainę i suprę – każdy posiłek staje się opowieścią o kulturze i historii tego fascynującego kraju. Jeśli planujesz wycieczki Gruzja, pamiętaj, że niejeden posiłek bywa centralnym punktem wspomnień – przygotuj się na smakową przygodę, którą będziesz wspominać długo po powrocie.
